COOKING | MERZULA EN ESTOFADO DE VERDURAS

MERLUZA EN ESTOFADO CON VERDURAS

merluza

  • ½ limón
  • 20 mililitros de aceite de oliva
  • 50 mililitros de vino blanco seco
  • 20 gramos de sal
  • 80 gramos de guisantes congelados
  • 150 gramos de hierbas
  • 200 gramos de espárragos
  • 600 gramos de merluza en trozos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra a gusto

Comience por la preparación de las verduras,  llevar agua a hervir en una olla grande y agregue la sal. Sumerja los guisantes en agua hirviendo y dejarlo durante 10 minutos. Una vez cocido, escurrir los guisantes del agua de la cocción y reservar. Limpie los espárragos, retire la parte de los tallos y enjuague con agua corriente. Hervir los espárragos durante 8 minutos. Mientras que los espárragos se cocinan, lavar las hierbas. Transfiera las hierbas en una olla, cubrir con agua del grifo, añadir una pizca de sal, tapar y dejar hervir a fuego medio durante unos 7 minutos. Escurrir los espárragos y dejar de lado, también drenar las hierbas, deje que se enfríe en la cocina y luego apretar suavemente para eliminar el exceso del agua.

Ahora que ha preparado las verduras, vamos al preparar el pescado, tomar una sartén, vierta el vino junto con unas cucharadas de agua. Agregue el jugo de limón, llevar la salsa hasta que hierva y luego añadir las rodajas de merluza , asegurándose de colocarlos en una sola capa, una pizca de sal y otra de pimienta negra, cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Añadir las verduras preparadas, coloque la tapa y cocine por un minuto más

Servir en platos y agregar un chorrito de aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta (si se desea).

PD: También se puede agregar (yo lo hago) cebolla caramelizada, o cebolla frita en trozitos muy pequeños y papas hervidas.

Autor entrada: Kendra

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