COOKING | PANDORO FATTO IN CASA | PAN DULCE ‘PANDORO’ CASER0

PANDORO FATTO A CASA | PAN DULCE ‘PANDORO’ CASERO 

Pan Dulce

Para 1 kilogramo de masa.

  • 18 gramos de levadura
  • 135 gramos de azúcar
  • 170 gramos burro
  • 450 gramos de harina de Manitoba
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 huevos
  • Suficiente agua
  • Mantequilla para el molde según sea necesario
  • Azúcar para el molde según sea necesario
  • Azúcar glas para espolvorear suficiente definitiva

En la preparación de Pandoro de Verona casero, hay tres diferentes etapas de fermentación. empezamos con la preparación de la levadura , que servirá como base para la formación de la masa más tarde, en un bol grande los siguientes ingredientes:

    • 10 gramos de azúcar (1 cucharada)
    • 15 gramos de levadura
    • 50 gramos de harina de Manitoba
    • 60 gramos de agua tibia
    • 1 yema de huevo

Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y suave, la textura es muy fluida. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que su volumen se vuelve el doble, al final del tiempo veremos que en la superficie hay muchas burbujas, continuamos formando la primera mezcla, y agregamos los siguiente:

  • 3 gramos de levadura
  • 25 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de harina de Manitoba
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua tibia

Seguir  trabajando la masa en el recipienteuna vez que se vuelve  homogénea en una pastelera y lo golpeamos con un palo de amasar. Añadir la mantequilla y sigue trabajando la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Poner la masa en el cuenco funcionado bien y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos o hasta que doble su volumen. Una vez que la masa ha subido a nuestro primer deber, podemos pasar a formar una segunda mezcla. Ahora añadimos a la primera mezcla los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de harina de Manitoba
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vaina de vainilla (sólo las semillas) o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos

Amasar la masa en el recipiente de mezclar. Pasar la masa sobre una superficie de trabajo y batirlo con un palo de amasar durante unos diez minutos. Tome un recipiente limpio, engrasarlo con mantequilla y poner la segunda masa. Cubra el recipiente y dejar que suba una segunda masa en un lugar cálido hasta que no se duplicará su volumen. Tomará aproximadamente entre 1 y 2 horas. Después de la fase ascendente, poner la segunda masa en el refrigerador y deje que se enfríe durante al menos 1 hora. Si lo prefiere, puede dejar reposar una segunda masa en la nevera durante la noche y continuar con la preparación de la mañana siguiente. En este punto, la segunda suspensión de pandoro está listo para la “formación de escamas”. Para navegar por la masa que se necesita:

  • 140 gramos de mantequilla de a temperatura ambiente

Retirar la masa del refrigerador y colocarlo sobre una superficie de trabajo, con el fin de suavizar luego extienda la masa con un rodillo hasta obtener un cuadrado grande. Tome la mantequilla ablandada y colocarlo en el centro de la plaza. Vuelva a cerrar las 4 esquinas de la plaza sobre la mantequilla de tal manera que quede sellado entre dos capas de masa. Estirar la masa con cuidado y darle la forma de un rectángulo. Doble la masa en tres, como cuando doblas una hoja de papel para ponerlo en un sobre. Poner la masa en una bolsa de plástico para alimentos con papel de plástico o en la cocina. Póngalo en el refrigerador y dejar que se enfríe durante aproximadamente unos 20 minutos.

Repetiremos el proceso de extracción 2 veces más siempre el estiramiento de la masa en un rectángulo, doblándola a 3 y dejar reposar durante 20 minutos en el refrigerador. Si es necesario, espolvorear un poco de harina en un tablero de pastelería. Completa los pasos de pelar, extender la masa de nuevo en un cuadrado, doblar las esquinas interiores y con las manos engrasadas con mantequilla, empezó a girar la masa sobre para darle la forma de una pelota.

Mantequilla en un molde de 20 centímetros de alto y la capacidad de 3 litros. Coloque la masa en el molde del molde y cubrir con un paño de cocina limpio. Deje que la masa que suba en un lugar cálido hasta pero que no vaya a superar el borde del molde. Por lo general, tarda de 4 a 6 horas para levantarse. Hornee y cocer en el horno precalentado a 170 ° C durante 10 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 160 ° C y cocine por otros 45 minutos.

A disfrutar de nuestro pandoro casero ¡Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo!

Autor entrada: Kendra

Blogger
  • Hola Alicia, perdona que responda así tarde es que tengo mi cabeza en mil cosas, ¿una torta de tres colores? me parece que algo me viene de idea, ya lo haré… saludos!

  • Alicia

    Hola Kendra quiero decirte que me gustan muxo tus recetas y saber si puedes poner una receta de torta de tres colores? desde ya gracias por cierto muy bonito tu blog